生姜レシピ

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巡りを整え、免疫力を高め、
内側から健やかに。
毎日の元気を食卓から。

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生姜レシピ

生姜レシピ

生姜のかき揚げ

生姜の風味がサクッと広がる旨さ！

材料
■新生姜…約150g
■玉ねぎ…中玉を縦に半分（人参・大葉・三つ葉なども）
■薄力粉…大さじ1（まぶす用）

■天ぷら粉...必要量

■揚げ油...必要量

生姜は洗って皮をむき、繊維を切るように薄く輪切りにしたら、重ねて千切りにして10分ほど水にさらす。生姜の辛味が好きな方は水にさらさなくてもＯＫ

玉ねは繊維に沿って薄切り

材料の水気を切ったあと、小麦粉を軽くまぶしさっくり混ぜておく

天ぷら粉をさっくり混ぜて③を加え、お箸やスプーンで適量を取り180度に温めた油で揚げます
全体に色づき、両面がカリッとなるまで揚げます

生姜オイル

いつものオイルを変えるだけで、体温上昇と抗酸化作用で免疫力UP

材料
■生姜…100g
■オリーブオイル…100ml

（エクストラバージン、またはお好みの油）

容器…耐熱ガラス瓶（煮沸消毒しておく）
保存期間…冷蔵で約1ヶ月

生姜を洗って、黒ずんでいる部分はスプーンなどでこそぎ取り、皮付きのまま擦りおろします

オリーブオイルをフライパンに入れ、フツフツしてきたら、弱火で1分ほどヘラなどで混ぜながら熱します

火からおろし、冷ましてから保存容器に移します

新生姜の甘酢づけ（ガリ）

爽やかに、やみつきの一枚

材料
■新生姜…300g程度

■水（(茹でる用）

-甘酢用-

■酢…180cc

■砂糖…110～130g

■塩…小さじ1/2

容器…耐熱ガラス瓶（煮沸消毒しておく）

保存期間…冷蔵で約2週間

新生姜はスプーンで皮を軽くこそげとり、赤い部分は残したまま、繊維に沿って薄切りにする
（先端の赤い部分を残しておくとピンク色に仕上がります）

塩小さじ1/2をまぶして５分ほどおき、しょうががかぶるくらいのお湯を沸かし
しょうがを入れて2分ほど茹でたらざるにあげ（辛さは茹で時間で調整可能）清潔な手で絞って水気を切っておく

甘酢の材料を全て合わせて鍋に入れ火にかけ、砂糖と塩が溶けたら火をとめ2.の生姜を入れ軽く混ぜる

粗熱がとれたら、ガラス瓶にうつし、冷めたら蓋をして冷蔵庫で保存する

発酵生姜

からだ目覚める発酵パワー

材料
■生姜…200g

■塩麹…小さじ1

■ごま油…少々（生姜がつかる程度）オリーブオイルでもOK

容器…耐熱ガラス瓶（煮沸消毒しておく）

保存期間…冷蔵で約半年
※清潔なスプーンなどで使用する分だけ取るようにしましょう

用途…生姜チューブの代わり、ホットドリンク、料理にひとさじなど

生姜をよく洗い、黒ずんでいる部分はスプーンなどでこそぎ取ります
皮ごと使う方が発酵がしやすいです

お好みで切る
すりおろし：汁ごと使います（すりおろし器を使う場合は、綺麗に洗って熱湯をかけておきましょう）
千切り：繊維を切るように薄く輪切りにしたあと重ねて細切り
みじん切り：千切りをさらに細かく切りますまたはフードプロセッサーを使用

切った生姜を瓶に詰める
酸化を防ぐため空気に触れないようにしたいので、容器いっぱいに詰めるか、清潔なラップなどで内側にフタをしておきます

冷蔵で2週間はフタを開けずに置いて発酵させます

生姜ドレッシング

生姜の風味が野菜を引き立てる

材料
■生姜…すりおろして大さじ5杯弱くらいの量

■酢…大さじ2

■しょうゆ…大さじ2

■砂糖…大さじ2.5（またはハチミツ大さじ2）

■オリーブオイル…80cc

すべての材料を混ぜ合わせるだけ！

ガラス瓶を煮沸消毒する手順
・保存瓶とふたをきれいに洗う
・鍋にたっぷりの水と瓶、ふたを入れて火にかけ、沸騰させる
・沸騰したら火を弱め、10分ほど煮る
・トングや菜箸などを使って瓶を取り出す
・ざるの上に瓶とふたの口を下にして冷ます
・キッチンペーパーなどの上に瓶とふたをそれぞれ逆さにしておき、乾かす。
※耐熱性のないガラス容器は急激な温度差（40℃以上）があると割れてしまう可能性があります。
※熱に弱い素材（プラスチック、メラミン素材、ポリエステルやナイロンの布、漆や木製のもの、革製品など）は煮沸消毒には向きません。